Традиционно соевые бобы являются основным источником белка в рационе свиней; однако в последние годы применение сои ограничено из-за роста цен, этических проблем, воздействия на окружающую среду и конкуренции за землепользование. Различные побочные продукты, в том числе побочные продукты масличных культур, побочные продукты местных растений, побочные продукты промышленных процессов и побочные продукты переработанного животного белка, входят в число потенциальных заменителей сои. Однако необходимы дальнейшие исследования для оценки их экономической эффективности и влияния на свойства мяса.
Побочные продукты масличных культур (в том числе жмых, жмых и жмых) получают из видов масличных растений. Обезжиренные побочные продукты из льняного семени и кунжута содержат большое количество сырого протеина. Рапсовый шрот, полученный из жмыха, оставшегося после отжима масла, содержит 35% белка и высокое содержание клетчатки, серосодержащих аминокислот и фосфора. Однако рапсовая мука состоит из антипитательных факторов, таких как глюкозинолаты, дубильные вещества и фенолы, что ограничивает ее применение в рационе свиней до 15%. Хотя шрот канолы, полученный из различных семян рапса, содержит низкое содержание эруковой кислоты и глюкозинолатов, что делает его потенциальным кандидатом на замену сои. Полная замена сои рапсовым шротом влияет на химический состав различных отрубов свинины, уменьшая жирность лопатки и стейка и увеличивая жирность ветчины и грудинки.
В качестве заменителей сои можно использовать второстепенные местные растения, такие как гуар. Гуаровая мука является побочным продуктом производства гуаровой камеди, содержащей высоковязкие некрахмальные полисахариды, такие как полисахарид галактоманнана, который повышает вязкость пищеварения, предотвращает ферментативную активность кишечника и снижает усвояемость питательных веществ. Включение гуаровой муки в рационы свиней снижает среднесуточное потребление корма, среднесуточный привес и коэффициент конверсии корма.
Высушенная барда дистилляторов с растворимым веществом является основным побочным продуктом производства этанола, производимым заводами по производству этанола сухим способом. Сушёная барда с растворимыми веществами является подходящим источником белка (25-30% сухого вещества), жира, клетчатки и энергии для рациона свиней. Кроме того, они широко используются в рационах свиней из-за поощрения использования возобновляемых источников энергии для производства биотоплива. Кроме того, высушенная барда с растворимыми веществами обладает хорошо усваиваемыми белковыми характеристиками, низким содержанием антипитательных веществ и высокой питательной ценностью. Однако они богаты ненасыщенными жирными кислотами, которые могут негативно повлиять на потребление пищи и окислительную стабильность побочного продукта. Побочный продукт перегонки риса — ещё один хороший источник сырого протеина; однако высокое содержание клетчатки ограничивает её использование в рационах свиней.
Добавление рыбной муки снижает ежедневное потребление корма, ежедневный привес и коэффициент конверсии корма. Кроме того, включение рыбной муки уменьшает толщину спинного жира, глубину поясницы и толщину жира.
