Исследования Embrapa Swine and Poultry показали, что с точки зрения питания рис может дополнять или заменять кукурузу в рационе животных. Этот вывод может стать отличной новостью для свиноводов и птицеводов, которым приходится иметь дело с высокими ценами из-за роста стоимости кукурузы и соевых бобов. Между тем, избыточное предложение риса на южноамериканском внутреннем рынке (избыток от 600 000 до 800 000 тонн в урожае 2020/2021 гг.) поддерживает жизнеспособность использования зерна для снижения стоимости кормов для свиней и птицы, которые в настоящее время составляют около 70% от общего объёма производства. 80% производственных затрат на два вида деятельности.
«Embrapa уже показала, что шелушённый рис (коричневый рис) может прекрасно дополнять или заменять кукурузу в рационах животных с точки зрения питания»
— сказал исследователь Embrapa Swine and Poultry Хорхе Витор Лудке
Кукуруза и соевые бобы влияли на показатели свиноводства и птицеводства в течение последних трех лет, согласно данным Исследовательского центра Embrapa по свиноводству и птицеводству (CIAS ) , который ежемесячно отслеживает поведение производственных затрат в обоих секторах. Чтобы лучше понять, как это влияние происходит на практике, можно понаблюдать за ценовой траекторией мешков с кукурузой и соей.
По данным Центра перспективных исследований в области прикладной экономики ( Cepea ), реальная средняя цена 60-килограммового мешка кукурузы выросла с 50,11 реалов в апреле 2019 года до 97,15 реалов в апреле 2021 года, то есть на 93,9%. За тот же период стоимость мешка соевых бобов выросла на 68,1%. Это означает, что затраты на свиноводство и птицеводство за последние три года росли почти одинаковыми темпами.
Это восходящее движение цен на кукурузу и сою было вызвано неопределенностью, связанной с пандемией Covid-19, укреплением доллара по отношению к реальному, высоким спросом на зерно на азиатских рынках (особенно на китайском) и перерывами в первой и второй кукурузе. сезонов урожая из-за проблем с климатом и кукурузного жука, согласно исследованию Национальной конфедерации сельского хозяйства и животноводства Бразилии ( CNA ), опубликованному в июле 2021 года. По последней оценке Национальной компании снабжения ( Conab ) общий объем производства кукурузы в Урожай 2020/2021 года достигнет 85 миллионов тонн, что значительно ниже первоначально запланированных 106 миллионов тонн. Поэтому ожидается, что в краткосрочной перспективе на внутреннем рынке будет дефицит от 15 до 20 млн тонн кукурузы.
Рис находится на другой стороне спектра. Фермеры, занимающиеся выращиванием риса в Риу-Гранди-ду-Сул и Санта-Катарина, на которые приходится 91% производства в Бразилии, достигли рекордной урожайности и поставили 8,5 млн тонн урожая 2020/2021 года, что является четвертым по величине в истории. Однако при стабилизации потребления на внутреннем рынке и меньшем объеме продаж за границу (особенно в Африку), чем в 2020 году, в стране остаются остатки риса.
«Приоритетное использование риса есть и всегда будет в качестве пищи для человека. Но теперь есть излишки, и корма для животных являются альтернативой»
— объясняет Родриго Рамос Риццо, инженер по сельскому хозяйству и специальный советник при президенте Федерации сельского хозяйства Риу-Гранди-ду-Сул ( Фарсул)
Тогда проблема одного сектора стала шансом облегчить положение другого. По словам Родриго Риццо, в штате Риу-Гранди-ду-Сул уже заключены контракты на продажу риса в шелухе и дробленого риса между производителями риса и фермерами, выращивающими курятину и свинину. Однако степень использования риса в качестве альтернативного корма будет определяться сравнением цен с кукурузой на момент покупки. В октябре 2021 года каждый килограмм кукурузы для использования в качестве корма для животных в среднем стоил 1,50 реалов, а рис достиг 1,82 реалов (коричневый рис).
Таким образом, использование излишков риса для кормления свиней и птицы сильно зависит от транспортных расходов.
«Вот почему использование риса в качестве альтернативного источника пищи окупается только в тех местах, которые могут рассчитывать на серьезные логистические преимущества», — подчеркивает исследователь Хорхе Лудке.
Так обстоит дело с бразильским югом. Это регион с наибольшим дефицитом зерна для свиней и птицы, а также регион, в котором сконцентрированы излишки риса. В среднем мешок риса путешествует по югу Бразилии на 500 км, чтобы превратиться в корм для животных. В случае с кукурузой, которая поставляется в основном со Среднего Запада Бразилии, расстояние увеличивается примерно до 2000 км (от Синопа, штат Монтана, до Чапеко, Южная Каролина), что влечет за собой более дорогой фрахт почти на 70%.
«Самая важная проблема, связанная с использованием риса на данный момент, — это, по сути, усиление дебатов о создании механизмов, позволяющих сделать предложение альтернативных продуктов кормом для животных постоянным», — добавляет другой исследователь из Embrapa Swine and Poultry, Дирсеу . Таламини , эксперт по вопросам, связанным с себестоимостью свиноводства и птицеводства. Пока неясно, в какой степени рис поможет снизить такие затраты, а также уверенность в том, что свиноводство и птицеводство будут потреблять весь излишек риса. Однако с конца 2021 года все три сектора, безусловно, разделяют общие интересы и работают сообща.
Когда возникла идея перенаправить излишки риса на корм свиньям и птице, Embrapa призвали оценить техническую жизнеспособность такой возможности. Это случилось не в первый раз. В начале 2010-х, например, была аналогичная ситуация. В то время Embrapa Swine and Poultry опубликовала Technical Communication 503 , написанную исследователями Everton Luis Krabbe , Teresinha Marisa Bertol и Helenice Mazzuco , в которой показано, что рис обладает не только питательной ценностью, подходящей для рациона свиней и птицы, но и положительно влияет на тушу. качество.
Согласно техническому документу, «учитывая, что рисовое масло имеет профиль жирных кислот с более высоким содержанием насыщенных и мононенасыщенных жирных кислот и более низким содержанием полиненасыщенных жирных кислот, чем кукуруза, существует тенденция, что диета, основанная на полированных зернах риса и соевая мука дает туши с лучшим профилем жирных кислот, чем диета из кукурузы и соевой муки, то есть с более плотным жиром». Однако в том же документе говорится, что рис уменьшает пигментацию яичных желтков и кожи птицы без потери пищевой ценности для потребителей. Эту проблему можно решить, добавив в корм пигментирующий агент.
Рекомендации Embrapa, данные в начале 2010-х годов, по-прежнему актуальны (см. сравнение питательных свойств кукурузы и риса на графике 1). Рис, который в настоящее время используется для кормления свиней и домашней птицы, в основном представляет собой коричневый рис. Этот вид риса имеет более высокую питательную ценность, чем полированный белый рис и дробленый рис. Тем не менее, коричневый рис должен быть очищен от шелухи. Шелуха имеет низкую питательную ценность и содержит большое количество клетчатки и кремнезема, которые воздействуют на слизистую оболочку кишечника животных и вызывают снижение производительности. В целом, «рис — это злак, содержание сырого протеина в котором очень близко к кукурузе, что делает его отличным источником энергии», — отмечает исследователь Хорхе Людке.
Существуют различия между очищенным от шелухи коричневым рисом, дробленым рисом и полированным рисом с точки зрения питания. В последних двух больше нет той части, которая должна была бы составлять цельнозерновые рисовые отруби. Еще одним важным моментом является тот факт, что рис и кукуруза имеют разную форму. Использование риса для кормления свиней требует определенных корректировок на комбикормовых заводах. «Измельчение необходимо адаптировать с использованием различных калибровок сит. Но такие корректировки не требуют значительных затрат или усилий», — добавляет Хорхе Лудке. Что касается производства кормов для птицы, корректировки не требуются.
Использование риса в качестве корма для животных является частью недавно возобновившейся дискуссии о том, как обеспечить непрерывный поток альтернативных источников пищи для свиноводства и птицеводства. Embrapa была одним из главных участников таких дискуссий, особенно в отношении юга Бразилии, где с каждым годом растет дефицит зерна для свиней и птицы.
«Мы внесли свой вклад в эту дискуссию своим исследованием, которое показывает, как озимые зерновые могут занять пустующие площади на юге и принести хорошие результаты производителям зерна и животного белка»
— сказала исследователь Терезина Бертол из Embrapa Swine and Poultry
