Сомы превзошли тилапию в мировом производстве аквакультуры и - отчасти благодаря огромному количеству их видов и обширному географическому ареалу - они намерены оставаться вверху списка рыб в аквакультуре. По данным ФАО, хотя карпы по-прежнему являются наиболее культивируемой группой рыб во всем мире, за последние несколько лет сомы обогнали тилапию и заняли второе место в мире. Однако термин « сом » может означать разные вещи для разных людей в разных местах. И это понятно, поскольку существует так много разных видов.
Таксономисты утверждают, что существует более 3000 признанных видов сомов, и с каждым годом их обнаруживают и классифицируют . Они составляют отряд Siluriformes и встречаются на всех континентах, кроме Антарктиды. Было сказано, что примерно каждый десятый вид рыб - сом, как и каждый 20-й вид позвоночных. Интегрированная система таксономической информации правительства США распознает около 36 семейств силурийских рыб, и то, что делает сома сомом, на самом деле больше связано с его черепом и плавательным пузырем, чем с его усами. Хотя существуют буквально тысячи видов сомов и сотни потенциальных кандидатов для производства аквакультуры, в этой статье мы сосредоточимся на нескольких, на которые приходится основная часть мирового улова.
Канальный сом и его гибрид
Канальный сом из Северной Америки ( Ictalurus punctatus ) был одним из первых видов сома, который стал коммерчески разводиться. В то время как федеральные инкубатории разводили этот вид с конца 1920-х годов, индустрия действительно началась на юге США в конце 1950-х годов. Он расширился из Арканзаса по всей дельте Миссисипи, и, когда были созданы комбикормовые заводы, посевные площади и урожай продолжали расти. В конце концов, развитие ряда перерабатывающих предприятий по всему региону сделало эту отрасль экономической силой, с которой нужно считаться . В настоящее время большая часть промышленности США перешла на выращивание гибридов канального сома и синего сома ( Ictalurus furcatus ) , и методы выращивания в прудах становятся все более интенсивными. Канальный сом хорошо переносит холодные зимние температуры, и в результате он был широко завезен за пределы своего естественного ареала в отдаленные страны с умеренным климатом в Южной Америке, Азии и Европе. Фактически, примерно с двухлетнего возраста требуется от нескольких недель до нескольких месяцев низких температур, чтобы вызвать созревание и нерест. В 1984 году этот вид был завезен в Китай, где в 1988 году началось выращивание в прудах, а в 2000 году последовал экспорт в США и другие страны.
Канальный сом стал новой альтернативой для китайских рыбоводов, работающих в умеренном климате. С 2010 года производство I. punctatus в Китае превышает производство этого вида и его гибрида в США. За последнее десятилетие производство в Китае увеличилось с немногим менее 200 000 тонн до более 300 000 тонн. Согласно сообщениям из этой страны, голубой сом также был завезен в Китай в 1980-х годах, но на сегодняшний день массового производства синих гибридов по каналу x там не произошло.
В отличие от некоторых видов сома, выращиваемых в Азии и Африке, I. punctatus и его гибрид не могут использовать атмосферный кислород и, следовательно, не могут переносить длительные или тяжелые условия с низким содержанием кислорода. Типичная урожайность составляет от 8 до 11 тонн с гектара (га) в год, но сообщалось, что в некоторых интенсивных системах прудов урожай приближается к 17 тоннам с га.
Пангасиус
Сомы Pangasiid - это близкородственная группа видов, обитающих во Вьетнаме и других странах Юго-Восточной Азии, из которых наиболее широко культивируется Pangasianodon hyphophthalmus (ранее Pangasius hypophthalmus ).
Расширение промышленности во Вьетнаме и соседних странах было вызвано наличием и внедрением промышленных кормов, а также доступом к предприятиям по переработке, ориентированным на экспорт.
Этот тропический вид особенно подходит для земледелия , о чем свидетельствует феноменальный рост промышленности во Вьетнаме за последние два десятилетия. Хотя P. hypophthalmus культивировали в Таиланде с 1950-х годов, первое зарегистрированное производство из Вьетнама в ФАО (40 000 тонн) произошло только в 1997 году. К 2019 году зарегистрированное производство во Вьетнаме составило 1,6 миллиона тонн. Очевидно, что именно эта траектория роста способствовала росту численности сомов во всем мире в последние годы.
Как и в случае с канальным выращиванием сома в США, расширение промышленности во Вьетнаме и соседних странах было вызвано наличием и внедрением промышленных кормов, а также доступом к предприятиям по переработке, ориентированным на экспорт. P. hypophthalmus все чаще культивируется в других азиатских странах, включая Бангладеш, Камбоджу, Китай, Индию, Индонезию, Лаос и Малайзию. В последние годы сообщалось о производстве в нескольких странах Карибского бассейна, и, как сообщается, этот вид был завезен в Бразилию и Колумбию для ведения сельского хозяйства.
Факультативный воздухообмен, означающий, что уровни растворенного кислорода менее важны, чем для большинства выращиваемых рыб, ключевым моментом в успешном культивировании P. hypophthalmus является поддержание других параметров качества воды на приемлемых уровнях . На большинстве производственных операций во Вьетнаме это достигается за счет ежедневного водообмена от 20 до 40 процентов. Производственные пруды обычно имеют глубину 4 метра, а урожайность составляет примерно 300 тонн с гектара за 6-8-месячный цикл выращивания (… это не типографская ошибка).
Виды и гибриды Clarias
Хотя в настоящее время во всем мире культивируют несколько видов Clarias , наиболее известным из них, вероятно, является C. gariepinus . Названный в честь реки Гариеп, которая очерчивает южную часть ее естественного ареала в Южной Африке, этот вид встречается на большей части Африки, на Ближнем Востоке и на севере в Восточной Европе. Он был описан как имеющий самый широкий диапазон широты (около 70 градусов) среди всех пресноводных рыб. Благодаря своей адаптивности C. gariepinus был широко интродуцирован во многие страны за пределами своего ареала, включая Бангладеш, Бразилию, Китай, Кубу, Непал, Нидерланды и Филиппины. Хотя интерес к выращиванию C. gariepinus уже был широко распространен в Африке и Европе к 1970-м годам, методы надежного выращивания сеголетков не были разработаны почти десятилетие спустя. Поскольку техническая информация и коммерчески доступные гормоны стали более доступными на африканском континенте в последние годы, доступность сеголетков больше не является серьезным препятствием для будущего роста отрасли, хотя качество сеголетков остается проблематичным.
Некоторые более крупные операторы инкубатория в Нигерии и других странах используют системы интенсивной рециркуляции для выращивания высококачественной молоди в больших количествах. Тем не менее, запасы и качество молоди по-прежнему считаются сдерживающими факторами для расширения сельскохозяйственной деятельности во многих африканских странах. Поскольку C. gariepinus весьма каннибалистичен, мальков необходимо тщательно сортировать при зарыблении и, по крайней мере, один раз в период выращивания.
В то время как прудовое выращивание было традиционным методом выращивания C. gariepinus , этот вид пригоден для выращивания с высокой плотностью в статических резервуарах (с одной-двумя заменами воды в неделю), а также в рециркуляционных системах. Это связано с наличием дополнительного органа дыхания воздухом. В то время как урожайность в статических резервуарах приближается к 40 кг на м 3 за шестимесячный цикл (80 кг на м 3 в год), производительность рециркуляционных систем может превышать 1000 кг на м 3 в год (при регулярных частичных сборах).
По мере роста уровня жизни и роста числа потребителей ожидается, что в ближайшее десятилетие африканская промышленность по производству сома существенно расширится. Повышение доступности источников кормов промышленного производства должно способствовать этому росту, как это было в других регионах. Однако перерабатывающие предприятия, вероятно, далеки от будущего для этого сектора, поскольку традиционных цепочек добавленной стоимости по-прежнему достаточно для доставки свежих и копченых продуктов потребителям как на сельских, так и на городских рынках.
Производство африканского сома продолжает привлекать инвестиции как на континенте, так и за его пределами. Чешская компания недавно инвестировала в современный инкубаторий сома в Камеруне, а правительство Танзании подписало соглашение с Международным фондом сельскохозяйственного развития о поддержке ежегодного производства 10 миллионов мальков сома в 15 центрах развития по всей стране. Многие другие проекты, способствующие развитию отрасли, реализуются во многих странах.
Другой вид Clarias , C. batrachus , широко культивируется в Таиланде и его окрестностях. Ареал этого вида, по-видимому, перекрывается с близкородственным C. magur и двумя, возможно, неописанными, но разными видами или подвидами, от Бангладеш до Борнео. C. batrachus может быть менее терпимым к холоду, чем его африканский родственник, но он процветает во всей тропической Юго-Восточной Азии. Между C. batrachus , интродуцированным C. gariepinus и аборигенным видом C. macrocephalus на Филиппинах, Гуаме и материковой части Юго-Восточной Азии был получен и культивирован ряд гибридов Clarias . C. batrachus был завезен в штат Флорида много десятилетий назад и в настоящее время считается здесь широко распространенным вредным видом.
Южная Америка
В Южной Америке можно найти несколько видов сомов с потенциалом для аквакультуры. Большинство из них тропические, многие демонстрируют быстрый рост и поддаются искусственному воспроизводству.
Род Pseudoplatystoma уже широко коммерциализирован, и текущие исследования помогают отрасли быстро развиваться . Недавно исследователи из Перу оптимизировали рацион личинок и молоди P. fasciatum . Этот вид важен и в некоторых других странах, особенно в Бразилии. К другим родственным видам, представляющим интерес, относятся P. reticulatum в Колумбии и Венесуэле и P. corruscans в Бразилии.
Выращивается ряд гибридов между различными видами Pseudoplatystoma и Leiarius marmoratus , и эти рыбы обычно вырастают до 1,5–2 кг за 12 месяцев. Гибридизация относительно проста, потому что методы искусственного нереста хорошо задокументированы и легко реализуются. Псевдоплатистомы более рыбоядны, чем большинство видов сомов, поэтому их диетические потребности в белке сравнительно высоки. Большая часть продукции происходит в прудах, но эти рыбы могут адаптироваться к условиям выращивания в желобах и садках, а также в рециркуляционных питомниках.
Серебряный сом, Rhamdia quelen , был в центре внимания исследований и разработок в Аргентине, Уругвае, а также на юге Бразилии. Этот вид более восприимчив к растительным белкам. Он адаптируется к широкому диапазону температур, но лучше всего подходит для мягких субтропических регионов.
Будущее сомов?
Как и в случае с карпами, сомы представляют собой группу разнообразных видов, и многие из них пригодны для выращивания. И, как это было в случае с тилапией и многими другими видами, по мере того, как коммерческие корма становятся все более доступными в таких местах, как Африка и Южная Америка, мы можем ожидать увидеть все больше и больше аквакультуры сома в этих регионах. Сохранят ли эти рыбы преимущество над тилапией? Смогут ли они в конечном итоге соперничать с карпами за мировое господство? Тенденции предполагают, что когда-нибудь это станет возможным.
