Строительство биоперерабатывающих заводов для производства растительного белка позволит Дании полностью отказаться от импорта сои, отмечают ученые из Орхусского Университета в Дании. В настоящее время пастбища в стране используются только лишь для кормления крупного рогатого скота. Ученые предлагают выделить дополнительно 500 тысяч гектаров на то, чтобы производить травяной белок на специальных заводах.
Аминокислотный состав травяного белка аналогичен аминокислотным составам других источников белка, таких как соя, яйца и сыворотка. Однако производство травяного белка оказывает значительно меньшее влияние на окружающую среду и климат. Первый шаг, заключающийся в извлечении белка, — «прокручивание» травы через винтовой пресс, который действует как гигантская соковыжималка. Он разделяет сырье в волокнистую, сухую фракцию и белково-содержащую жидкую фракцию. Последующая обработка жидкой фракции отделяет белок, который затем сушат в порошок.
В настоящее время Дания импортирует около 1,5 млн т соевого шрота, что соответствует примерно 705 тысяч т белка. Отказ от импорта будет иметь не только экономическую подоплеку. Большая часть сои импортируется из Южной Америки, где, по данным экологов, ее посевы расширяются за счет вырубки многолетних тропических лесов, что угрожает экологии всей планеты.
