Исследователи из Вагенингенского университета успешно разработали метод получения многообещающих видов микроводорослей, которые растут в необычной среде: вулканических горячих источниках. Galdieria sulphuraria — вид микроводорослей-экстремофилов с синим пигментом, который может жить в экстремальных условиях и, по их словам, может представлять собой устойчивый источник белка для пищи и корма.
«Впервые питательный профиль этого вида был точно измерен и понят», — сказал в пресс-релизе Педро Моньино Фернандес, аспирант и ведущий исследователь проекта ProFuture, финансируемого ЕС. «Теперь мы приблизились к реальному применению этой интересной и неиспользованной микроводоросли, которая может оказать значительное влияние на то, как мир питается».
Результаты исследования представляют собой ключевую веху для ProFuture, проекта, направленного на увеличение производства микроводорослей в качестве устойчивого, богатого белком ингредиента пищевых продуктов и кормов. Galdieria sulphuraria может жить в экстремальных условиях, обычно неблагоприятных для жизни. Хотя этот вид изучался десятилетиями из-за его устойчивости и приспособляемости, он ещё не рассматривался как возможный источник пищи и не производился в больших масштабах. ProFuture изучила штамм, растущий в горячих источниках в районе Неаполя в Италии, и получила следующие результаты. Было обнаружено, что биомасса G. sulphuraria имеет содержание белка в диапазоне 62-65 процентов, что является относительно высоким показателем по сравнению с другими водорослевыми и грибковыми микроорганизмами с содержанием белка в пределах 30-70 процентов. Кроме того , белки G. sulphuraria имеют хороший аминокислотный профиль, включая все незаменимые аминокислоты. Белки особенно богаты двумя аминокислотами, редко встречающимися в таких высоких количествах в белках неживотного происхождения: цистином и метионином. «Микроводоросли обладают некоторыми ключевыми преимуществами по сравнению с другими микроорганизмами, которые в настоящее время изучаются в качестве потенциальных источников пищи. Они являются естественным источником незаменимых жирных кислот, а такие виды, как G. sulphuraria , являются одними из немногих природных источников синего пигмента», — говорит Яго Домингес Телес, руководитель проекта в Вагенингенском университете.
Исследователи разработали инновационный производственный процесс с использованием миксотрофии , сочетающей фотосинтез и сырье на основе сахара для стимуляции роста микроводорослей. Чтобы дополнительно проверить процесс за пределами лабораторного масштаба, они смогли успешно продемонстрировать пилотное производство в биореакторе объёмом 1300 литров (1,5 кубических метра) в Вагенингенском университете.
Чтобы эффективно использовать G. sulphuraria, учёные говорят, что необходимы дополнительные исследования для оценки его усвояемости и определения любых дополнительных методов обработки, которые могут потребоваться для коммерческого применения. Европейское управление по безопасности пищевых продуктов (EFSA) в настоящее время оценивает его безопасность как нового продукта питания для населения в целом и как пищевую добавку для взрослых
