Компания Hailia, которая позволяет переработчикам морепродуктов использовать побочные продукты, такие как плавники рыб, для производства продуктов питания для людей, сегодня объявила о расширении своего партнерства с финским переработчиком Kalavapriikki.
В соответствии с соглашением компания Kalavapriikki внедрит технологию Hailia на своем производственном предприятии в Куопио — впервые эта технология будет реализована за пределами собственного завода Hailia.
Компания Kalavapriikki производит продукты питания из радужной форели местного производства и планирует удвоить объемы до 4000 тонн в 2025 году, также используя импортный атлантический лосось. Недавно открыв совершенно новую автоматизированную линию филетирования, компания стремится развить успех своего существующего продукта из вытащенной радужной форели, чтобы увеличить использование побочных продуктов, таких как каркасы и плавники, для питания людей. Видение Kalavapriikki — стать самым ответственным производителем рыбной продукции в Финляндии, и сотрудничество позволяет масштабировать производство, а также улучшать устойчивость и цикличность.
«Наша цель всегда заключалась в создании устойчивых пищевых решений из финской рыбы, и технология Hailia позволяет нам раздвигать границы еще дальше. Превращая побочные продукты в удобные продукты питания для повседневного использования, мы максимизируем ценность наших ресурсов и вместе устанавливаем новый стандарт ответственного производства морепродуктов»
— сказал Яри Корхонен, генеральный директор Kalavapriikki, в пресс-релизе
Сегодня побочные продукты переработки рыбы в основном используются для производства таких продуктов, как корм для животных, рыбий жир и пищевые добавки. После филетирования половина веса рыбы, включая каркас и плавники, теряется вне производства продуктов питания. Эти части рыбы по-прежнему содержат много мяса и питательных веществ, таких как полезные жиры, витамины и минералы, что обеспечивает неиспользованный потенциал для питания человека. Когда к началу 2026 года технология Hailia будет интегрирована в производство Kalavapriikki, эти побочные продукты будут использоваться для продуктов питания человека в более крупных масштабах.
Кроме того, Hailia только что завершила предварительные расчеты, чтобы продемонстрировать углеродный след продуктов из радужной форели, произведенных с помощью ее технологии. Расчет, выполненный с использованием инструментов, предоставленных пищевым калькулятором углерода Biocode, показывает, что продукты питания, произведенные с помощью технологии Hailia с использованием побочных продуктов, предлагают путь к продуктам с углеродным следом, сопоставимым с растительными белками.
