Согласно исследованию учёных из Корнеллского университета (штат Нью-Йорк), сок, мякоть и другие отходы яблок Empire при введении в куриные яйца перед вылуплением демонстрируют признаки улучшения здоровья кишечника животного.
«Яблоки — один из лучших фруктов, выращиваемых в Соединённых Штатах, и мы давно знаем об их пользе для здоровья», — сказал ведущий автор Сидни Джексон, докторант в области пищевой науки.
«В нашем исследовании мы смогли увидеть, как яблоко — в частности, яблоко сорта «Эмпайр», выведенное в Корнелле в 1940-х годах, — улучшило здоровье кишечника производственных бройлеров, и мы наблюдали признаки общего хорошего здоровья птицы», — сказал Джексон.
Исследователи вводили сок, жмых и мякоть — in vivo — в амниотическую жидкость развивающегося эмбриона внутри куриного яйца. После вылупления яиц были собраны соответствующие образцы для анализа. Исследователи обнаружили, что добавление яблочного сока и жмыха в яйцо может улучшить транспортную систему молодых цыплят для аминокислот, улучшить биодоступность железа, повысить микробную популяцию в толстом кишечнике животного и поддержать рост потенциально полезных кишечных бактерий.
«Яблоки состоят из биоактивных компонентов, таких как фитохимические вещества и пребиотики, которые могут помочь здоровью кишечника и кишечному микробиому», — сказал старший автор Элад Тако, доцент кафедры пищевых наук в Колледже сельского хозяйства и наук о жизни (CALS) и соавтор.
По данным газеты, ежегодно в США продаётся яблок на сумму около 20 миллиардов долларов, при этом за последнее десятилетие в США ежегодно производится около 5 миллионов тонн фруктов. По данным Ассоциации производителей яблок США, в 2021–2022 годах для производства соков и яблок было использовано около 33,4 млн бушелей яблок. Согласно газете, ежегодно производится около 175 350 метрических тонн яблочных жмыхов — волокнистых отходов, которые обычно выбрасываются на свалки. Это наносит ущерб окружающей среде, поскольку нарушает соотношение углерода и азота в почве из-за содержания сахара в жмыхе.
«Сегодня с выжимками обращаются как с промышленными отходами. Если мы потенциально сможем использовать выжимки, которые богаты питательными веществами, мы можем добавить их в рацион бройлеров», — сказал Тако. «Мы можем улучшить питательную ценность их корма и добиться продуктивности более естественным путём, а также потенциально сократить использование дополнительных пищевых химикатов».
Исследователи заявили, что это было первоначальное исследование, призванное продемонстрировать потенциальный эффект от добавления яблочных отходов в корм для цыплят, и указали на необходимость проведения долгосрочных исследований.
Тако сказал: «Возможно, мы будем масштабировать промышленные отходы, которые в настоящее время выбрасываются. Это устойчиво».
