Источник изображения: официальный сайт Инарктика
Глава «Инарктики», крупнейшего производителя лосося, рассказал в интервью РБК о выращивании рыбы в новых экономических условиях.
"На российском рынке до сих пор присутствует серый импорт санкционной рыбы из соседних европейских стран", — отметил гендиректор "Инарктики" Илья Соснов
Также была затронута тема про спрос и цены на аквакультурную красную рыбу:
- "За счет девальвации рубля мы видим подорожавший корм и подорожавшего малька — рост себестоимости составляет от 10 до 20% на кг". В свою очередь это отражается на отпускных ценах на лосося и форель: подорожание в опте в среднем по рынку в 2023-м составило 20%.
- При этом спрос на красную рыбу, вопреки внешним шокам, оказался устойчивым. "2022 год нас сильно удивил, потому что объемы продаж российского рынка аквакультурной красной рыбы не упали — они составили те же 70 млрд рублей, если мы говорим об оптовых ценах, что и годом ранее. Для нас важно, что рынок не упал, а оттолкнулся и пошел вверх".
- В 2023-м рынок лосося не только восстановился, но и начал уверенно расти относительно 2022-го как в денежном выражении, так и в натуральном. Декабрь — самый прибыльный и самый напряженный месяц для лосося. Источник повышенного предновогоднего спроса на красную рыбу — это в т.ч. корпоративы: "В прошлом году с этим похуже было по понятным причинам, а сейчас люди заказывают корпоративы. Мясная тарелка, рыбная тарелка, вино, водка, красная рыба, красная икра".
- Впрочем, пока объемам потребления лосося далеко до пика, который был до введения Россией в 2014-м продэмбарго, перекрывшего импорт рыбы из Норвегии и других скандинавских стран. в 2022-м потребление составило 118 тыс. тонн, а максимальный после введения продэмбарго показатель был в 2021-м — 152 тыс. тонн).
Про конкуренцию с импортным лососем в ресторанах:
- Важнейший канал реализации лосося — сегмент HoReCa. Это самый "премиальный канал", у которого есть свои особенности. Например, решение, какую красную рыбу заказывать, принимают в большинстве случае не закупщики, а шеф-повара. "Предвзятость и выбор шефов — это очень важная вещь, которая влияет на стратегию компании. Российский рынок премиальный, нам важно на нем быть, и мы будем за него бороться".
- После начала СВО главный конкурент в лице фарерских компаний самоустранился. "Но рано или поздно, с Фарерами или без, мы бы совершенно точно забрали этот премиальный сегмент HoReCa, поскольку у нас есть уникальное торговое предложение — свежий вкусный лосось, который уже на второй-третий день в Петербурге и Москве, а на четвертый-пятый день — во всех городах-миллионниках".
- Несмотря на продэмбарго, на российском рынке до сих пор присутствует серый импорт санкционной рыбы из соседних европейских стран. "Насколько мы слышим с рынка, норвежско-, финляндско-, эстонско-белорусский лосось в каких-то несущественных объемах заезжает. Но это серая зона. Это продукция, которая продается на ночных рынках, но без романтизма а-ля Цукидзи в Токио".
- При этом российский аквакультурный лосось не конкурирует с отечественным диким лососем. "В принципе для рынка хорошо иметь большую полку, где каждый потребитель может выбрать рыбу — горбушу, кету, форель, лосось — в своем ценовом сегменте. Для того чтобы в стране развивалось потребление рыбы, это очень хорошо. Особенно на фоне того, что другие протеины — мясо, курица — растут в цене".
Подробнее на РБК:
https://www.rbc.ru/business/28/11/2023/656112919a79472e4bc5f1b0
