Новый вид сомов, который вывели в Европе после десятилетнего исследования, способен быстро адаптироваться к различным условиям разведения, стремительно растёт и устойчив к болезням, а также имеет хорошие вкусовые качества.
«Одним из основных результатов проекта стал недавно созданный немецко-венгерский гибридный сом, выведенный из двух превосходных, но не связанных друг с другом линий», – говорит Габор Хетьей, глава будапештской организации Kseris, координировавшей проект SilGen.
Аквакультура будет иметь решающее значение для обеспечения достаточного количества продовольствия для растущего населения мира, которое сейчас составляет 8 миллиардов человек, так как океаны и моря уже достигли предела перелова. Как известно, рыба является частью здорового питания, поскольку содержит такие питательные вещества, как омега-3, витамины и минералы.
«Мы убираем рыбу из естественной экоцепочки гораздо быстрее, чем она может размножаться. В то же время спрос на рыбу неуклонно растёт», подчёркивает Хетьей.
В рамках проекта SilGen была создана система массового производства пресноводных сомов высшего качества. Инициатива длилась 24 месяца до прошлого года и основывалась на исследованиях, начатых в 2012 году пятью ведущими рыбоводными и исследовательскими компаниями. Исследователи начали с выведения наилучшей из возможных одомашненных версий европейского сома. Они нанесли на карту гены рыбы и отметили полезные черты, чтобы улучшить потомство, пока не придумали новую породу, которая получила название проекта.
По словам Хети, помимо лучшей адаптации, более быстрого роста и большей устойчивости, сом SilGen приносит пользу окружающей среде, поскольку для его разведения требуется меньше химикатов и антибиотиков.
«В то время как сом относительно неизвестен потребителям, его белое мясо и твёрдая текстура могут сделать его привлекательной альтернативой треске, лососю и тунцу. Если жареный сом приготовлен правильно со специями – это одна из вкуснейших рыб в мире», – говорит Хетьей.
