Первое потомство сига под Ярославлем. Опыт по выведению вкусной рыбы в крестьянском фермерском хозяйстве оказался успешным. Малькам сегодня 2 месяца. В прошлом году в неволе вырастили 30 тонн товарной рыбы для ярославских рынков и не только.
Крестьянскому фермерскому хозяйству — 10 лет. Начинали с 2-х садков. Сейчас — 20. Если в природе выживает 1 % икринок, то в хозяйстве — половина. Ежегодно вода из карьера берётся на анализ химического состава. Раз в полгода рыба направляется в ветеринарную лабораторию на проверку пищевой пригодности и безопасности. Постоянные покупатели — жители города, магазины и рестораны. В рыбном хозяйстве разводили и карпа, и стерлядь. Сейчас все силы направлены на форель. Однако, эксперимент с сигом увенчался успехом. В инкубаторе икра провела полгода, с ноября по апрель. Сейчас это уже мальки. Плавают в ваннах, растут. Осенью их пересадят в садки.
Михаил Атаманов, глава крестьянского фермерского хозяйства:
«В этом году хотим начать уже балтийского сига. Первое потомство у нас появилось. То есть планируем уже через 3 года, чтобы появилась товарная рыба. Всё очень вкусное, всё очень хорошее. Сига любят люди, которые проживали на северах, знают, что это за рыба».
По вкусу сиг похож на байкальского омуля. Но судить об этом можно будет через несколько лет, когда мальки подрастут. Гастрономические же качества форели в неволе отличаются от тех, что выросли в природе. Рыба жирнее и вкуснее. На её здоровье также влияет чистая вода — в карьере вода не стоячая, впадают ручьи. Держать вместе сига и форель нельзя. Последняя — хищник. Об этом можно судить по обкусанным хвостам и бокам сородичей.
Кормление происходит по следующим параметрам: температура воды, масса рыбы, возраст. Перекорм опасен. В ближайшем будущем задача фермерского хозяйства — выведение новой крупной породы — ярославской янтарной.
