Продажи лосося в британских ритейлерах составляют 1,2 миллиарда фунтов стерлингов в год, при этом доля рыбы на рынке увеличивается в преддверии Рождества. Новые данные показывают, что за 12 месяцев до октября лосось составил 29,6% от общего объёма продаж рыбы — годовой прирост с 28,9%, несмотря на снижение объёмов и повышение цен на все продукты на кассе.
Согласно последним данным, собранным Salmon Scotland, международные продажи шотландского лосося также остаются высокими: за первые три квартала 2022 года экспорт свежего и копчёного лосося составил более 500 миллионов фунтов стерлингов, при этом последние три месяца превышают допандемический уровень. для свежего экспорта на 165 миллионов фунтов стерлингов, что всего примерно на 9 процентов ниже рекордных показателей 2021 года.
В европейском спросе доля экспорта в ЕС достигла 76% в последнем квартале, несмотря на дополнительную бюрократическую волокиту, вызванную Brexit.
Шотландский лосось остаётся крупнейшим экспортным продуктом Великобритании, за ним следуют хлеб и выпечка, шоколад, хлопья и сыр.
Ожидается, что в связи с сообщениями о нехватке индейки в этом году и углубляющимся кризисом стоимости жизни шотландский лосось будет пользоваться большим спросом, поскольку семьи готовят свои рождественские обеды.
Новые данные от торговой организации Salmon Scotland , основанные на данных HMRC и NielsenIQ, появились в конце очень успешного года для сектора, когда шотландское правительство признало огромный вклад выращенного на ферме лосося в голубую экономику, в то время как Salmon Scotland был принят в ведущую мировую организацию шеф-поваров, и университетский анализ показал, что шотландский лосось даже более питателен, чем предполагалось, — обеспечивает более 70 процентов суточной потребности в витамине D в одной порции.
