Подход ученых заключается в использовании личинок мухи вида черная львинка как природного источника высококачественного белка вместо дорогих зарубежных концентратов.
Эта экологичная альтернатива не только решает проблему импортозамещения, но и повышает питательную ценность перепелиных яиц: содержание незаменимых аминокислот увеличивается до 21% по отдельным показателям.
Исследование провели профессора Асия Ежкова и Владислав Ежков, доценты Галина Шаламова, Рустам Папаев, Айдар Гирфанов, кандидаты наук Татьяна Мотина, Юлия Ларина, Дамир Самигуллин из Института «Казанская академия ветеринарной медицины им. Н. Э. Баумана» (с апреля этого года входит в состав Казанского ГАУ) и аспирант Казанского медицинского университета Максим Талан.
В условиях санкций особенно остро встала проблема замены дорогих зарубежных белковых добавок. Традиционные мясокостная и рыбная мука имеют нестабильное качество, высокую цену и часто содержат вредные примеси. Личинки мухи черная львинка представляют собой полностью натуральную и экологически чистую альтернативу.
«Личинки содержат полный набор белков и жиров в природной форме, что обеспечивает лучшее усвоение и более высокое качество конечного продукта», — рассказала Асия Ежкова, проректор по научной работе Казанской академии ветеринарной медицины.
