В мире сейчас наблюдается бум на продукцию из водорослей - еду и косметику. У России с таким количеством морей есть возможности увеличить их производство в десятки раз. Аквакультуру водорослей глава Росрыболовства Илья Шестаков называет перспективным направлением. Их используют в традиционной пищевой продукции и БАДах, фарме и косметике, кормах для животных и рыб, биотопливе, биологической очистке бытовых и промышленных стоков. Содержание белка в расчёте на сухое вещество водорослей может составлять от 8% (бурые водоросли) до 40% (красные водоросли). Для сравнения соя, наиболее богатая белком сельхозкультура, содержит только 25%.
Как рассказали "Российской газете" в Росрыболовстве, в России наиболее популярна ламинария японская, или проще говоря - морская капуста. В 2021 году её в стране было произведено (выращено) 23,8 тыс. тонн - на 3 тыс. тонн больше, чем в 2020 году. Объёмы производства можно увеличить значительно, считают в Росрыболовстве.
Потенциал производства водорослей в стране - около 1 млн тонн. То есть теоретически добывать можно в 40-50 раз больше, подсчитывает управляющий партнёр Agro and Food Communications Илья Березнюк. Но сейчас в стране только одно предприятие (в Архангельске) занимается этим направлением.
Исследования показывают, что аминокислотная часть общего сырого белка в морских водорослях находится на том же уровне, что и в кормовых культурах на суше, и что некоторые виды морских водорослей, такие как, например, пурпурная водоросль, по-видимому, обладают естественной защитой от деградации в рубце при перевариваемости. Согласно выводам, такие виды морских водорослей, как Porphyra sp. будут очень подходящим источником поставок корма для крупного рогатого скота с не разлагаемым в рубце, но усваиваемым кормовым белком.
