«Рыба есть!» будет полезна шефам и бренд-шефам ресторанов, руководителям и собственникам предприятий индустрии HoReCa, поставщикам в предприятия индустрии HoReCa, а также всем тем, кто готов предложить помощь и наставничество в работе с новой рыбой, аква- и марикультурой.
События последних полутора месяцев сильно повлияли на ситуацию на мировом рыбном рынке и на положение, которое занимала в нем Россия. Ближайшее время та рыба и морепродукты, которые мы привыкли видеть в ресторанах, могут исчезнуть. Произойдет это сразу по ряду причин: из-за санкций и сложной международной обстановки компании, которые занимались экспортом сырья в Россию, либо полностью прекратили, либо заморозили взаимоотношения с коллегами из России. Многие экспортеры, которые продолжают поставки импортного сырья, в одностороннем порядке повысили стоимость своих услуг. Кроме того, доставка рыбы, которая всегда была трудной из-за необходимости соблюдения температурного режима, стала еще сложнее – привычные логистические цепочки разрушены, а на их восстановление потребуется определенное время.
Естественным выходом из сложившейся ситуации послужит импортозамещение. Чтобы совместно найти решения текущих проблем и минимизировать их последствия, организатор Выставки рыбной индустрии морепродуктов и технологий Seafood Expo Russia компания Expo Solutions Group и сообщество шеф-поваров России Chefs team запускают серию мероприятий «Рыба есть!», посвященную приготовлению рыбы и морепродуктов российского производства. Каждая встреча будет сочетать в себе теоретическую часть и практический мастер-класс по определенному виду рыбы или морепродуктов. Финалом серии встреч станут мастер-классы шеф-поваров Russian Seafood Show, которые состоятся 21-23 сентября в Санкт-Петербурге в рамках выставки Seafood Expo Russia.
