Ожидалось, что спрос на насекомых в качестве корма для свиноводства и птицеводства резко возрастёт после того, как в сентябре 2021 года ЕС одобрил использование переработанного белка насекомых в кормах для свиней и птицы. Тем не менее, принятие потребителем насекомых в качестве корма имеет решающее значение для развития сектора разведения насекомых и продуктов питания, полученных от животных, которых кормят диетами на основе насекомых.
Несмотря на растущий объем литературы о том, как потребители принимают съедобных насекомых в пищу в западных странах, лишь немногие исследования изучали отношение потребителей к использованию насекомых в качестве корма. В период с декабря 2019 г. по январь 2020 г. был проведён онлайн-опрос 565 потребителей мяса. Исследователи стремились понять предпочтения и отношения потребителей, в частности, намерение покупать и готовность платить за продукты из мяса птицы, выросшей на кормах на основе насекомых (в качестве примера использовалась утка).
Потребители были разделены на 2 группы:
- Контрольную группу составили потребители, не получившие дополнительной информации о пользе использования насекомых в рационах птицы до того, как были заданы вопросы,
- Исследовательская группа состояла из потребителей, которые получили информацию об экологических, безопасных и питательных преимуществах, а также о вкусовых аспектах корма на основе насекомых до того, как были заданы вопросы.
Прежде чем предоставить информацию, исследователи обнаружили умеренно положительное намерение купить утку, которую кормят мукой из насекомых, среди других видов корма. Наивысший балл или предпочтение было отдано корму на основе злаков, за ним следует немодифицированная соевая мука, а затем мука из насекомых. Самые низкие баллы были даны ГМ-сое и рыбной муке, которые были наименее популярными источниками корма. Как правило, это было связано с негативным восприятием ГМО.
Респонденты также выразили своё отношение к маркировке, которая увеличила бы их предпочтение блюдам из насекомых. Приблизительно 80% респондентов сообщили, что они были бы готовы съесть утку, вскормленную насекомыми, если бы на этикетке было указано, как эта диета улучшила состояние питания и благополучия животного.
В отличие от предыдущих исследований, которые показали, что потребители были готовы платить больше за рыбу, откормленную насекомыми, большинство респондентов (64,9% в контрольной группе и 72,7% в экспериментальной группе) готовы платить ту же среднюю цену. как для уток, которых кормят мукой из насекомых, так и для уток, которых кормят растительной мукой. Это наблюдение было связано с низким уровнем покупательской осведомлённости респондентов об исследуемом продукте, т.е. утином мясе.
Интересно, что потребители отдали предпочтение покупке уток, которых кормили живыми насекомыми, чем уток, которых кормили мукой из насекомых. Считалось, что на это решение повлияли две основные причины:
- Потребители могут предпочесть идею о том, что птиц кормят насекомыми, потому что такое кормление также происходит в естественной среде обитания животных и может привести к лучшему благополучию животных.
- Идея о том, что животные едят что-то «свежее» (т. е. живое), а не переработанное, может восприниматься как более позитивная с точки зрения безопасности. Кроме того, название корма «мука из насекомых» может восприниматься иначе, чем другие названия, такие как «корм на основе насекомых», «рацион на основе насекомых» и «мука на основе насекомых».
Лишь небольшое количество респондентов были полностью против употребления в пищу таких продуктов, в основном из-за отвращения («сама мысль об этом вызывает у меня отвращение») или отсутствия знаний («не уверен, что утки насекомоядны»). Большинство из них отказались просто потому, что редко употребляют в пищу утиное мясо, что вызывает вопросы о том, будут ли различия в принятии или восприятии для видов домашней птицы.
Таким образом, было обнаружено, что предоставление информации об экологических, безопасных, питательных и вкусовых аспектах корма на основе насекомых в качестве заменителя белка в птицеводстве повысило признание потребителей насекомых в качестве корма, а также их готовность покупать и покупать. потреблять эти продукты. Помимо устойчивости, исследователи заявили, что их результаты показывают, что использование насекомых в качестве корма с большей вероятностью будет принято, если потребители будут уверены, что конечный продукт будет безопасным и здоровым, а цена и вкус останутся неизменными.
Кроме того, стоит отметить, что это исследование проводилось в период с декабря 2019 года по январь 2020 года, до того, как ЕС дал разрешение на использование переработанного белка насекомых в кормах для свиней и птицы. Было бы интересно выяснить, оказало ли это одобрение положительное влияние на восприятие потребителями использования насекомых в рационах домашней птицы.
