По итогам девяти месяцев текущего года тамбовские предприятия произвели более 5 тысяч тонн рыбы переработанной и консервированной. Объем производства увеличился почти на 30 процентов к аналогичному периоду прошлого года.
Переработкой рыбы в области занимаются только субъекты малого предпринимательства. Одним из основных производителей является ООО «Тамбов Рыба». Это предприятие полного цикла переработки рыбы и морепродуктов. Оно изготавливает более 300 наименований рыбы холодного и горячего копчения, пресервы, соленой рыбы, а также замороженных рыбных полуфабрикатов.
С 2018 года предприятие начало перерабатывать рыбу, выращенную в Тамбовской области. Начиналась переработка с сома, сейчас уже перерабатывается местный осетр и форель, это рыба холодного и горячего копчения, полуфабрикаты из рыбы, рыбные снеки.
Основным местным поставщиком рыбной продукции на рынке области является ООО «Тамбовский осетр». Это первый в регионе рыбоводческий комплекс закрытого типа. В хозяйстве выращиваются ценные пород рыб (осетр, радужная форель, африканский сом). Рыбная продукция реализуется на территории области.
