Тритикале в Беларуси используется преимущественно как корм для сельскохозяйственных животных. В то же время уже накоплен положительный опыт ее применения в производстве кондитерских и диетических хлебобулочных изделий, биотоплива, крахмала. Кроме того, специфические свойства белкового и углеводно-амилазного комплексов в совокупности с высоким потенциалом продуктивности позволяют говорить о тритикале как о перспективном сырье для спиртовой индустрии.
Для изготовления спирта нужны продукты, у которых высокое содержание крахмала или сахара, а также достаточно длительный срок хранения. Также на выбор сырья серьезное влияние оказывают географическое положение и сложившаяся структура в сельском хозяйстве, то есть на какие культуры сделан акцент в растениеводстве.
Например, в Белоруссии на первые роли выходят картофель и зерновые: пшеница, рожь, тритикале, ячмень, овес, кукуруза. Начальник отдела технологий алкогольной и безалкогольной продукции НПЦ по продовольствию НАН Беларуси кандидат технических наук Александр Пушкарь отмечает, что в отечественной спиртовой промышленности ведущие роли занимают тритикале и рожь:
В последние годы тритикале выбилась в лидеры, и теперь именно эта культура имеет больший удельный вес в структуре перерабатываемого зернового сырья спиртового производства.
Почему? Во-первых, она широко районируется и хорошо адаптирована к нашим климатическим условиям. Во-вторых, ее проще перерабатывать, чем рожь. Последняя требует более широкий спектр и увеличенный расход ферментов, так как содержит, кроме крахмала, значительное количество слизеобразующих балластных веществ.
Как следствие, технологические среды из зерна ржи более вязкие и густые, это откладывает отрицательный отпечаток на протекание всех биотехнологических процессов изготовления этилового спирта, повышая их энергоемкость. В-третьих, ключевой фактор — цена. Из всего перечня зерновых дешевле всех стоит рожь, затем тритикале, а дальше пшеница и кукуруза.
Жидкую зерновую спиртовую барду можно вносить осенью под вспашку. В сухой зерновой барде содержатся витамины группы В (холин — до 2,2 г/кг, ниацин — около 70 мг/кг, тиамин — до 4 мг/кг, рибофлавин и пантотеновая кислота — до 9 мг/кг). Она часто идет на корм скоту.
