Корабельные черви — самые быстрорастущие двустворчатые моллюски, достигающие длины 30 см всего за шесть месяцев. Они делают это, зарываясь в древесные отходы и превращая их в необходимые им питательные вещества. Эти существа, получившие научное название терединиды, имеют крошечную раковину, но классифицируются как двустворчатые моллюски и связаны с устрицами и мидиями.
Исследователи из Плимутского и Кембриджского университетов сообщили, что уровень витамина B12 в корабельных червях, которых они переименовали в голых моллюсков, был выше, чем у большинства других двустворчатых моллюсков, и почти в два раза больше, чем в голубых мидиях.
Было продемонстрировано, что при добавлении в систему корма на основе водорослей голые моллюски могут быть обогащены полиненасыщенными жирными кислотами омега-3 — питательными веществами, необходимыми для здоровья человека.
Корабельных червей традиционно считали вредителями, поскольку они проникают в любую древесину, погруженную в морскую воду, включая корабли, пирсы и доки.
Первый автор исследования, доктор Дэвид Уиллер из Кембриджского университета, заявил в пресс-релизе: «Мы выращиваем их, используя древесину, которая в противном случае отправилась бы на свалку или была бы переработана. Они также имеют вкус устриц, очень питательны и могут производиться с минимальным воздействием на окружающую среду».
Поскольку голые моллюски не тратят много энергии на выращивание раковин, они растут намного быстрее, чем мидии и устрицы, которым в традиционной аквакультуре может потребоваться до двух лет, чтобы достичь рыночного размера.
В настоящее время на Филиппинах едят диких корабельных червей – либо сырых, либо в кляре и жареных, как кальмары. Однако исследователи заявили, что среди британских потребителей голые моллюски будут более популярны в качестве заменителя «белого мяса» в обработанных пищевых продуктах, таких как рыбные палочки и рыбные котлеты.
Исследователи также разработали полностью закрытую систему аквакультуры для успешного выращивания голых моллюсков. Систему можно полностью контролировать, что позволяет решить проблемы качества воды и безопасности пищевых продуктов, часто связанные с выращиванием мидий и устриц. В настоящее время команда испытывает различные типы древесных отходов и корма из водорослей в своей системе, чтобы оптимизировать рост, вкус и питательный профиль голых моллюсков, а также работает с Cambridge Enterprise над масштабированием и коммерциализацией системы.
