Кормовую траву в Дании производить легко и дешево. Ее выращивают по всей стране в больших количествах вместе с азотфиксирующими культурами, такими как люцерна, что помогает улучшить качество почвы путем предотвращения потери питательных веществ. До сих пор кормовые травы, в основном, использовалась для кормления крупного рогатого скота.
В стремлении разработать устойчивые продукты питания, которые могут накормить растущее население мира, исследователи из Национального института пищевых продуктов Датского технического университета разработали метод извлечения белка из травы, чтобы использовать его как источник пищи.
Аминокислотный состав травяного белка аналогичен аминокислотным составам других источников протеина, таких как соя, яйца и сыворотка. Однако производство травяного белка оказывает значительно меньшее негативное влияние на окружающую среду и климат.
Первый шаг, заключающийся в извлечении белка, — «прокручивание» травы через винтовой пресс, который действует как гигантская соковыжималка. Он разделяет сырье на волокнистую, сухую фракцию и белково-содержащую жидкую фракцию. При последующей обработке жидкой фракции отделяется белок, который затем сушат. Килограмм полученного белкового порошка примерно в 10 раз дороже, чем просто корм из того же сырья. Кроме того, сухая фракция может использоваться как корм для КРС, что повышает общую рентабельность концепции.
