Учёные Института биофизики Красноярского научного центра СО РАН и Сибирского федерального университета (СФУ) успешно завершили четырёхлетний эксперимент по искусственному разведению арктических гольцов. Это вид лососевых преимущественно обитает в озёрах севера Сибири и Дальнего Востока.
Голец, помимо того, что он вкусный, содержит рекордное количество важных для человека жирных кислот омега-3 и омега-6, отчего считается одним из наиболее ценных рыбных деликатесов. Однако из-за небольшой популяции он не встречается в массовой продаже.
Аквакультура в этом случае должна прийти на помощь. Во время эксперимента рыбу кормили обычным комбикормом. По его завершении оказалось, что мясо окультуренных особей по содержанию полезных веществ не уступает образцам рыб из природных водоёмов.
В дальнейшем учёные детально проработают технологию выращивания гольцов, поскольку, помимо корма, на качество продукции влияют освещённость, температура воды, уровень кислорода, размеры бассейна и многие другие факторы. Например, при инкубации икры гольца вода должна быть близка к порогу замерзания.
По этой причине разводить гольцов нужно за Полярным кругом, подо что нужно выделить участки, создать инфраструктуру и разработать отдельные корма. Так что аквакультурный голец ещё не скоро появится на прилавках.
