Венгрия, будучи не имеющей выхода к морю, не имеет морского рыболовного флота и запретила коммерческое рыболовство во внутренних водоемах в 2016 году, поэтому зависит исключительно от пресноводной аквакультуры для производства рыбы. В настоящее время существует 377 аквакультурных ферм, которые вылавливают около 19 000 тонн рыбы в год. Номер один по объему производства — это карп обыкновенный ( Cyprinus carpio ), за которым следует африканский сом ( Clarias gariepinus ) и его гибриды. Другие выращиваемые виды — это пестрый толстолобик, толстолобик, белый амур, щука, судак, радужная форель и осетровые.
Экстенсивные и полуинтенсивные рыбоводные пруды занимают 26 682 гектара и составляют 80 процентов от общего объема производства рыбы. Большинство фермеров являются микропредприятиями или МСП и обычно используют либо пруды-плотины, либо рисовые пруды. Пруды-плотины перекрывают ручей и собирают стоки с окрестностей зимой и весной. Их можно найти в холмистых районах на юго-западе. Рисовые пруды окружены дамбами и получают воду из рек и каналов. Эти типы прудов чаще встречаются в низинных районах. Большинство ферм являются полуинтенсивными, при этом фермеры добавляют в пруды удобрения и дополнительный корм. Двадцать три компании используют более интенсивные проточные или рециркуляционные системы аквакультуры . В то время как некоторые из этих ферм производят радужную форель, осетра, судака и гибридного полосатого окуня, большинство выращивают африканского сома — вид, которого Венгрия производит больше, чем любая другая страна в Европе. Африканский сом был завезен в 1980-х годах из Нидерландов для исследовательских целей, но быстро стало ясно, что существует огромный потенциал для производства, особенно из-за наличия геотермальной воды для их выращивания. Благодаря его сходству с известным европейским сомом и популярности филе сома, рынок этого вида удвоился за последние 10 лет.
Тамаш Бардоц, который работал в Ассоциации венгерских рыбоводов , в качестве генерального директора по рыболовству в Министерстве сельского развития Венгрии , а в настоящее время работает консультантом по аквакультуре в стране, прогнозирует многообещающее будущее для венгерских рыбоводов, особенно для тех, кто сочетает традиционные и современные технологии прудового хозяйства.
Такое сочетание было реализовано на ферме в Надьятаде, где выращивают африканского сома в бассейнах, а также обыкновенного, белого и белого амура в прудах. Сточные воды из интенсивного блока сначала очищаются в отстойнике, а затем поступают в производственные пруды. Венгерское исследование показало, что прудовой блок площадью 100 гектаров может удерживать от 100 до 250 тонн азота и от 16,5 до 40 тонн фосфора в течение производственного цикла. Эти питательные вещества частично задерживаются в отложениях, но также преобразуются в биомассу рыб, поскольку в пруды не добавляются дополнительные корма.
Как объясняет управляющий фермой Габор Силади: «Я считаю, что использование сточных вод интенсивной рыбоводной фермы в обширных рыбоводных прудах создает настоящую систему с нулевым выбросом питательных веществ, а также минимизирует другие виды воздействия на окружающую среду обоих производственных подразделений».
Кроме того, многие фермеры начали использовать современные технологии, такие как мониторинг качества воды в реальном времени и машинное обучение для прогнозирования ключевых производственных параметров, в прудовых хозяйствах. Эти технологии могут снизить риски и затраты на прудовое хозяйство, не ставя под угрозу их положительное воздействие на окружающую среду.
«Если бы эти технологические разработки можно было объединить с более крупным рынком карпа, мы могли бы увеличить производство на 50 процентов без добавления прудов. Чтобы добиться этого, карпа следует признать высокоустойчивым рыбным продуктом», — заключает Бардоц.
