Как мы сообщали ранее, сотрудники компании «Агро-Матик» приняли участие в работе форума «ПротеинТек» и выставки «ПроПротеин». На нем обсуждались вопросы использования альтернативных мясу белков растительного происхождения, также было уделено внимание инсектопротеинам. Начальник отдела экономики инноваций Института Аграрных Исследований НИУ ВШЭ Надежда Орлова, например, рассказывая про перспективы развития технологий альтернативного получения белка в России сообщила, что первое пилотное производство протеинов из насекомых, выращенных на отходах, стартовало не так уж давно - в 2010. Основные получаемые продукты подобных производств — кормовой белок (высушенная личинка, белково-масляная мука и белковый концентрат или изолят), масло (кормовая добавка, косметический ингредиент, сырье для производства биодизеля), зоогумус (органическое удобрение и стимулятор роста растений). Кроме того, перспективными продуктами являются: хитозан (производное хитина, разлагаемый биополимер) и антибактериальные пептиды (новые вещества с антибактериальной активностью). Таким образом из отходов можно произвести продукт с добавленной стоимостью. По данным FАО доля так называемой выброшенной еды доходит сейчас до 46%. Биоконверсия — оптимальный инструмент управления продовольственными отходами, который при этом соотносится с моделью экономики замкнутого цикла, основанной на использовании возобновляемого сырья и безотходного производства.
Добавить сюда ресурсные ограничения, например, для наращивания посевных площадей сои и истощение ресурсов Мирового океана, сокращение запасов рыбы для производства рыбной муки, а также проблемы биобезопасности (в частности, применение мясокостной муки сопряжено с рисками передачи опасных заболеваний, почему в ЕС мясокостная мука и запрещена для использования в кормовых целях) – и мы поймём, что биоконверсия отходов с использованием насекомых — это наиболее устойчивый источник получения ценных белковых продуктов. Производство не требует использования сельскохозяйственных ресурсов и не зависит от сезонности, поэтому может быть развернуто в любой точке мира, где имеется достаточный объем сырья в виде отходов. Технология имеет высокую ресурсоэффективность — одна тонна биомассы насекомых может быть выращена за шесть дней на площади 20 м2 с использованием менее 10 литров воды. Кроме этого, преимуществами биоконверсии являются безотходность производства (все побочные продукты преобразуются в востребованную рынком продукцию с высокой добавленной стоимостью) и низкая экологическая нагрузка (минимальные выбросы загрязняющих веществ в сравнении с другими вариантами восстановления отходов (пиролиз, захоронение, компостирование).
Одним из драйверов внедрения технологии и масштабирования производств является расширение перечня одобренных областей применения белка насекомых. Например, в 2016 г. в США разрешено было вводить сушёные личинки чёрной львинки (Hermetia illucens) в корма лососевых рыб. В 2017 г. в Канаде насекомые одобрены как компонент кормов и аквакультуры, и для птицы. Одновременно с этим белок насекомых разрешили для применения в кормах для аквакультуры в Евросоюзе, а живых личинок и масло насекомых допустили к использованию в рационах любых животных. В 2018 г. в США белок насекомых рекомендован для включения в корма для домашних животных и птицы; а в 2021 г. в Европе желтый мучной червь (Tenebrio molitor) признан безопасными для употребления в пищу человеком.
В связи с этим растет инвестиционная активность в новый сектор. Если в 2016 г. инвестиции в производство насекомых составляли 42 млн долл., в 2018 г. — 178 млн, а в 2020 г. Уже около 430 млн долл. С 2010 по 2020 г. было зарегистрировано более 4 тысяч патентных семейств в области технологий культивирования насекомых, их дальнейшей переработки и применения полученных продуктов. По итогам 2020 г. теме кормового белка из насекомых посвящено вдвое больше научных публикаций (индексируемых WoS), чем десятью годами ранее. Такой активный рост научной активности в этой области привел к тому, что эта технология уже достаточно отработана и является по факту промышленной.
В России дефицит кормового белка составляет около 2 млн т в год. Этот потенциал рынка белковых компонентов может быть восполнен как раз белком насекомых. Одновременно с этим производство белка позволит решить проблему продовольственных отходов, количество которых в год достигает более 20 млн т, из которых лишь менее половины используются и обезвреживаются и всего менее 10% перерабатываются в продукты с высокой добавленной стоимостью.
Но при всех плюсах, по словам Надежды Орловой, в России есть факторы, сдерживающие активное развитие биоконверсии. Так, например, затрудняет внедрение новых продуктов, в производстве которых используются насекомые, неразвитость нормативной базы, процессы получения разрешений и сертификации обычно сложны и длительны. Практически нет и специалистов - например, по болезням насекомых.
Поэтому варианты сценариев развития отрасли производства белка насекомых сегодня как оптимистичные, так и нереальные. При базовом сценарии отрасль продолжит развитие по пути создания небольших производств с общим объемом конверсии сырья 5% оценочный объем продаж составит 62 млн долл. При оптимистичном сценарии, который предполагает реализацию ряда крупных инвестпроектов с запуском в эксплуатацию крупных мощностей, оценочный объем продаж достигнет 206 млн долл. Конверсия сырья в этом случае достигнет 20%. Стопроцентная переработка же вряд ли реальна, но если такое вдруг случится, то объем продаж продукции может составить 755 млн долл.
Перспективы развития технологий альтернативного получения белка в России
